近日，钟雪高冰淇淋在高温下不会融化，引起了大量网民的争议。许多网民质疑冰淇淋的成分。7月6日，钟薛高公开回应了海盐椰子冰淇淋的比例，平均每个78克钟薛高海盐椰子冰淇淋的卡拉胶添加量约为0.卡拉胶广泛应用于冰淇淋、冰淇淋和饮料中，适量的卡拉胶可以帮助冰淇淋中的乳蛋白保持相对稳定的状态。
此前，一些网民拿出他们购买的不同口味的钟雪高产品进行实验，发现这个
品牌的冰淇淋真的很难融化成液体形状。从成分表上看，该品牌产品添加了卡拉胶等增稠剂，一些网民认为冰淇淋不融化是因为增稠剂放得更多。
7月2日，钟薛高在网络社交
媒体平台上回应说，没有不融化的冰淇淋，固体高，水少，完全融化后自然粘稠，不会完全分散。与此同时，钟也承认添加了食品增稠剂，但严格按照国家相关标准添加。
7月5日，一段网友用打火机点燃钟雪高冰淇淋疑似无法燃烧的
视频再次引起关注。视频中，一名男子试图用打火机燃烧钟雪高冰淇淋。冰淇淋上显示黑焦，但没有大量液体滴落，反而冒烟。
7月6日，钟薛高再次回应说，冰淇淋中添加的卡拉胶含量符合国家标准GB 2760-2014 在《国家食品安全标准食品添加剂使用标准》中，卡拉胶可以在冷冻饮料中根据生产需要适当添加。
中国农业
大学食品学院副教授何表示，目前食品增稠剂的使用是基于国家食品安全标准食品添加剂使用标准（GB 2760-2014)根据本标准允许在冰淇淋中添加45种增稠剂，包括卡拉胶、果胶、黄原胶、明胶、刺槐豆胶、聚葡萄糖等32种增稠剂。限量使用刺云实胶、甲壳素、决明胶等13种增稠剂。
卡拉胶应用广泛，生产中可适当使用。除了在冰淇淋中添加外，它还可以用于鸡排和其他肉制品。冰淇淋选用卡拉胶、刺槐豆胶和瓜尔胶作为增稠剂。一般来说，稳定性和味道更受考虑。
苹果果胶和海藻中的海藻胶是我们日常营养中提倡的。何告诉大象
新闻记者，卡拉胶和上述物质属于一种膳食纤维，我们吃冰淇淋不会像吃一样，每天吃那么多，它的摄入量远低于天然食物的含量。因此，在冰淇淋中加入少量卡拉胶主要是为了增稠和复合，只要添加的含量在国家标准内，理论上对人体
健康无害。
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